Hozzávalók (kb 6 nagy adaghoz):
1 kg sertéscomb
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál pirospaprika
1-1 teáskanál őrölt bors, őrölt kömény, őrölt római kömény, őrölt koriander, oregánó, majoranna
1 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál vöröshagymapor
3 evőkanál só
1 evőkanál sűrített paradicsom
4-4…
Hozzávalók 2 főre:
1 nagy kacsamell
só, bors, rozmaringág, fokhagyma
Elkészítés:
A kacsamell bőrös részét egy ÉLES, hosszú pengéjű késsel bevágom úgy, hogy a húst ne érje el. Sózom, borsozom mindkét felét és háromnegyedes hőfokon elkezdem a bőrös felét pirítani. Teljesen pirosra kell sütni,…
Hozzávalók 4 adaghoz:
40 dkg szilva
1 dl barna rum (esetleg vörösbor)
2 evőkanál barna cukor
őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, 2 csipet őrölt kardamom
4 evőkanál tápióka gyöngy
5 dl víz
2 dl kókusztej (konzerv)
ujjnyi friss gyömbér
1 citrom vagy lime héja
2 csomag vaníliás…
Hozzávalók 4 adaghoz:
8 szelet csirkemell
Kotányi sült csirke fűszersó, bors, borókabogyó
2 dkg vaj
2 + 1 dl száraz fehérbor
4 nagyobb répa
5-6 közepes lilahagyma
4 közepes gumó cékla
só, cukor, balzsamecet szirup, kakukkfű
Elkészítés:
A csirkemelleket fűszersóval és borssal…