Hozzávalók 2 nagy adaghoz: 

1 nagy csirkemell

1/2 citrom

5 dkg vaj

só, bors, kakukkfű

30 dkg cékla

3-4 levél friss bazsalikom

1 marék pirított mandula (fenyőmag is jó)

só, bors, 1 gerezd fokhagyma, balzsamecet szirup, olívaolaj

körethez 5-6 nagyobb répa

Elkészítés: 

A csirkéhez egy serpenyőt felforrósítok, a mellet félbevágom, sózom, borsozom, majd kevés olívaolajon elkezdem pirítani. Magas hőfokon maradok vele 4-5 percig, amíg szép barnást színt nem kap az alsó része. (Nem nagyon esszük a bőrét, úgyhogy én anélkül készítem) Ha ez megvan fordítom, 2 perc után közepesre szelídítem a hőt és dobom a serpenyőbe a vaj felét, a felkarikázott citromot és a kakukkfüvet (nálam csak szárított ...

Hozzávalók 4 adaghoz (20x16 cm-es mélyebb üvegtál):

1 nagy csirkemell

1 citrom leve

2 dl tejföl

5 + 5 dkg vaj

egy csokor petrezselyem

15-20 dkg reszelt trappista

1 tojás

só, bors, szárított zsálya

Elkészítés: 

A csirkemellet csíkokra vágom, sózom, borsozom és a felolvasztott vajon fehéredésig pirítom. Ha kész egy tűzálló tálba teszem, meglocsolom a citrom levével és megszórom aprított petrezselyemmel. A tejfölt összekeverem az egész tojással és a reszelt sajttal, sózom, megszórom zsályával. Ráöntöm a tejfölös keveréket a csirkére és 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütöm. 

A vaj másik felét megolvasztom, rádobom a kiolvasztott borsót, sózom és pár perc alatt közepes lángon átforgatom. ...

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

25 dkg cukor

5 tojás

22 dkg vaj vagy Rama

1 citrom leve és héja

30 dkg liszt

1,5 dl tej

1 csomag sütőpor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

2 evőkanál tej

Elkészítés:

A cukrot alaposan kikeverem a tojások sárgájával. Utána hozzáadom a vajat, a citrom alkatrészeket és a sütőporos lisztet. Ha összeállt mehet hozzá a tej. Alapos keverés után felverem a tojások fehérjét és a kemény habot beleforgatom a tésztába.

Ezután a tészta kb kétharmadát külön tálba teszem és megszórom kakaóporral, majd felöntöm a tejjel, hogy ne legyen túl száraz. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm először a sárga színű tésztát, majd a kakaósat is. 180 fokos alsó-felsőn kb 30 perc ...

Hozzávalók 2 nagy adaghoz (20x15 cm üvegtál)

250 g darált (pulyka) hús

2 közepes cukkini

1 nagy vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

paradicsomlé

2 dkg vaj

liszt

2 dl tej vagy főzőtejszín

15 dkg reszelt trappista sajt

só, bors, Kotányi olasz fűszermalom, őrölt rozmaring, kakukkfű, bazsalikom

Elkészítés:

A megtisztított cukkiniket uborkagyalun, hosszában vékony szeletekre vágom. A felaprított hagymát olíván üvegesre párolom, majd rádobom a darált husit és fehéredésig magas hőfokon pirítom. Rányomom a fokhagymákat, fűszerezem a húst az összes fenti fűszerrel. Pár perc pirítás után felöntöm paradicsomlével és közepes hőfokon főzöm, amíg a hús teljesen megpuhul. Besamel mártást ...

Hozzávalók 4 adaghoz:

50 dkg pulykamell

2 evőkanál normál mustár

4 evőkanál bajor édes mustár

4 evőkanál méz

1 evőkanál osztrigaszósz

3 gerezd fokhagyma

3 dl húsleves

Só, bors, őrölt kardamom, étkezési kemènyítő

Elkészítés:

A csíkokra vágott pulykamellet sózom, borsozom, megszórom kardamommal. Olíván magas hőfokon pirítom kb 10 percig, majd rányomom a fokhagymát, ezzel még 1 percig kevergetem. Leveszem a hőfokot és hozzáadom a mézet, mustárokat, osztrigaszószt és 4 dl vízzel felöntöm. 10 perc után, ha elfőtte a folyadékot felöntöm a húslevessel, ezzel is rotyog 10 percet. Ekkor már puha a husi, úgyhogy ízesítem és a keményítővel besűrítem. Ezzel már csak pár percet főzöm és kész. ...

Hozzávalók 6 adaghoz:

20 dkg borsó

1 nagy répa

1 nagy fehérrépa

1 kis gumó zeller

1 fej hagyma 

4 gerezd fokhagyma

2 dkg vaj

Só, bors, pirospaprika, liszt

Galuska:

2 dkg vaj

2-3 evőkanál liszt

Nagy csipet só

1 tojás

Fél dl víz

Elkészítés:

Ha mirelit a borsó, akkor kiolvasztom. A felaprított hagymát vaj és olaj keverékén üvegesre pirítom, rádobom a felkarikázott zöldségeket és a negyedelt zellert és a fokhagymát. 5 percig pirítom, megszórom egy csipet pirospaprikával, sóval, borssal és egy csapott evőkanál liszttel. Elkeverem, felöntöm 3 dl vízzel és 3 dl húslevessel, majd közepes hőn főzöm, amíg a répa megpuhul. 

Elkészítem a galuskát. Egy kisebb tálban megmikrózom a ...

Hozzávalók 4 nagy adaghoz (25x tál):

Fél fej brokkoli (2 marék)

1 marék karfiol

2 marék zöldbab

1 kis cukkini

5 dkg vaj

Liszt, só, bors, fokhagyma

2 dl főzőtejszín

3-4 dl tej

Lasagne tészta

Reszelt trappista

Elkészítés:

A brokkolit és a karfiolt apró rózsákra szedem, laposra vágom a nagyobb darabokat. Forrásban levő vízbe dobok egy csipet cukrot és sót, majd beleteszem az előkészített zöldeket. Kb 10 percig bugyogtatom, majd szűrőkanállal kiszedem. A még mindig lobogó vízbe dobom a mirelit zöldbabot, ugyanígy pár percig hőkezelem. Ha minden friss meget egyszerre az egész. A hámozott cukkinit vékonyan felszeletelem, borsozom és kevés olíván megpárolom, magas hőmérsékleten, gyorsan. Ha kész ...

Hozzávalók 4 adaghoz:

400 g zsenge zöldborsó

3 dkg vaj

1 dl főzőtejszín

2 dl tej

2 dl víz

1 evőkanál keményítő

Friss petrezselyem

Só, bors, cukor

Elkészítés:

Ha fagyasztott a borsó akkor 4-5 perc alatt kiolvasztom mikróban. A vajat közepes lángon megolvasztom, rádobom a petrezselyem felét és a borsót. Megszórom sóval, egy nagy csipet cukorral, borssal és pici pirospaprikával. Pár perc rotyogás után felöntöm 2 dl vízzel és így párolom 15-20 percig. A felét kiszedem egy szűrővel, a másik felét botmixerrel pürésítem. Ezután mehet vissza az egészben hagyott borsó, felöntöm tejszínnel és a tejjel. Kevergetve rotyogtatom, ha kell sózom, majd a legvégén besűrítem a hideg vízben elkevert ...

Hozzávalók 24 cm átmérőjű formához:

45 dkg finomliszt

20 dkg hideg vaj

só

10 dkg cukor

2 tojás

Elkészítés:

A lisztet, cukrot és sót a felkockázott HIDEG vajjal késes aprítóban morzsásra zúzom. Ha nincs aprítód, akkor kézzel, gyorsan összedolgozod. A két tojást egy kis edényben picit elkeverem villával, majd pár gyors mozdulattal összegyúrom a tésztát. Ha nem áll össze teljesen, 1-2 evőkanál hideg vizet adok hozzá.

A tészta 1/3-át külön befóliázom, a többit szintén és hűtőbe teszem 1-2 órára. Vagy minimum 30 percre fagyasztóban pihentetem.

Sütőt 180 fokra előmelegítem, a nagyobb tésztát kb 2 mm vastag körlappá nyújtom. A deszkára és a tésztára is folpack fóliát tettem, így ...

Hozzávalók:

Piskóta:
3 tojás

9 dkg kristálycukor

6 dkg liszt

(kakaós piskótánál 1 ek kakaó, ennyivel kevesebb liszt kell bele)

fél csomag sütőpor

Krém:
3 db 175 g-os gyümölcsös joghurt

3 evőkanál porcukor

1 dl víz

2 dl habtejszín

3 dkg zselatin (dr Oetker porzselatin a bevált)

3 marék friss vagy kiolvasztott gyümölcs

Elkészítés:

Piskóta: A tojás fehérjéket a cukorral pár percig robotoljuk, egyesével belekeverjük a sárgákat (mindegyik sárgával legalább fél percet). Majd belekeverjük a liszt-sütőpor (+kakaó) keveréket.
Sütőpapírral bélelt tortaformában 160 fokon kb. 15 percet sütjük.

Krém: A joghurtot, porcukrot, gyümölcsöt összekeverjük, belecsorgatjuk az 1 dl vízben feloldott ...