Hozzávalók 1 kisebb adaghoz:

20-30 dkg tokaszalonna

Elkészítés:

A szalonna bőrét megtisztítjuk, annyi vízben, ami bőven ellepi felteszem főni. Amikor felforrt lehabozzuk egy szűrőkanállal. Leveszem a hőfokot egészen alacsonyra, majd a vízbe teszek 1 kis vöröshagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, egy-egy csipet egész borsot, egész köménymagot és fél teáskanál sót. 1-1,5 órán át főzöm, amíg NAGYON puha lesz. 4-5 gerezd fokhagymát összenyomok és egy csipet sóval, meg 1 teáskanál pirospaprikával elkeverem,

Hozzávalók 6 adaghoz:

50-60 dkg marhahús 

3 dl jóféle száraz vörösbor

1 nagy vöröshagyma 

6 gerezd fokhagyma

2 nagyobb répa

2 szál szárzeller

30 dkg csiperke gomba

1- 2 evőkanál gyöngyhagyma

Sűrített vagy püré paradicsom

Só, bors, őrölt rozmaring, kakukkfű, babérlevél, borókabogyó

Elkészítés:

A marhahúst kis kockára vágom, borsozom, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítem és vagy szalonnán vagy olajon alaposan megpirítom (több részletben). Sózom (csak a pirítás után!) majd félreteszem. Ugyanazon a zsiradékon magas hőfokon megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, ha megvan hozzáadom a húst és megszórom 2-3 evőkanál liszttel. Picit kevergetve így is pirul, majd felöntöm ...

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 nagy csirkemell

12-16 db aszalt szilva

Kevés savanykás lekvár (kökény, szilva, áfonya)

Szójaszósz

Méz 

só, bors

Elkészítés:

A csirkemellet vékony szeletekre vágom, kicsit ki is lehet klopfolni, sózom, borsozom. Megkenem egy kevés lekvárral, ráhelyezek 2-3 szem aszalt szilvát és felgöngyölöm. Fogpiszkálóval összetűzöm és egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom a batyukat. Meglocsolom kevés olívaolajjal. 4 evőkanál szójaszószt összekeverek 2 evőkanál mézzel, ezzel alaposan bekenegetem a husikat. 180 fokon, légkeveréses alsó-felsőn kb 40 perc alatt készül el. A méz rákaramellizálódik kicsit a tetejére, isteni!

Hozzávalók 6 adaghoz:

1 nagy csirkemell

2 tojás

3 evőkanál majonéz

2 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő

2 mozzarella

friss petrezselyem vagy bazsalikom vagy snidling

2 szál újhagyma

Elkészítés:

A csirkemellet apróra vágom (késes aprítóban is le lehet zúzni, de ne túl finomra) és egy nagy tálban összekeverem az egész tojásokkal, majonézzel és a keményítővel. A mozzarellákat is kockára vágom, az újhagymát karikázom. Ezeket is hozzákeverem az aprított zöldfűszerrel együtt. Ha túl száraz majonézt teszek hozzá, ha túl laza, akkor keményítőt. Kis halmokban teszem egy sütőpapírral bélelt tepsire, a cél hogy ne essenek szét. Olívaolajjal meglocsolom és 180 fokon légkeveréses alsó-felsőn kb ...

Hozzávalók 4 adaghoz:

25 dkg rizottó rizs (kerekszemű)

1 fej vöröshagyma

3-5 gerezd fokhagyma

5 + 2 dkg teavaj

Só, bors, olasz fűszerkeverék (vagy oregánó, kakukkfű, őrölt rozmaring, bazsalikom)

Száraz fehérbor 

Maggi erőleves kocka vagy maradék húsleves

Friss petrezselyem vagy bazsalikom

Elkészítés:

A vaj és egy kevés olívaolaj keverékére teszem az apróra vágott hagymát, magas hőfokon pár percig pirítom. Rányomom a fokhagymát is, ezzel csak párszor átkeverem, nehogy keserűre süljön. Ráöntöm a rizst és jól megkeverem, hogy mindenhol vajas és hagymás legyen. Érdemes jó nagy lábast használni. Ha megfogsz egy szem rizst a tetejéről és forró, akkor még párszor át kell keverni és mehet rá a ...

Hozzávalók 6 nagy adaghoz:

3 szál póréhagyma

1 nagy krumpli

5 dkg teavaj

Maggi erőleves kocka vagy maradék húsleves

Só, bors, étkezési keményítő

2 szál újhagyma

Elkészítés:

A pórékat felkarikázom és a vajon plusz egy kevés olívaolajon magas hőfokon pirítom egy kicsit, amíg összeesik és aranybarna lesz. Folyton keverni kell, nem szabad otthagyni! Belekockázom a krumplit. Enyhén sózom, borsozom (ez mehet rá nagyobb mennyiségben), majd felöntöm vízzel és dobok bele egy erőleves kockát. Ha van maradék húsleves pl. fagyasztva, akkor nem kell kockázni, hanem azzal öntöm fel. Alacsony hőfokon kb 30 percig főzöm, ha már puha a krumpli elzárom. Félrehúzva botmixerrel simára turmixolom, ha kell még sózom. Ha ...

Hozzávalók:

8 db tojásfehérje

8 dkg liszt

16 dkg cukor

fél csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

4 dkg kakaópor

5 dkg darált dió

töltelék: savanykás, nem túl folyós lekvár

tetejére: 10 dkg étcsoki + 5 dkg vaj

Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verem. Az összes többi hozzávalót belekeverem, majd papírral bélelt kapcsos tortaformába öntöm. A sütőpapír fontos, mert leragad! Előmelegített sütőben 180 fokos, légkeveréses alsó-felsőn kb 40 perc alatt készre sül.
Ha kihűlt kettévágjuk és savanykás lekvárral megtöltjük. A csokit vízgőz felett megolvasztom a vajjal és bevonom vele a torta tetejét. Hűvös helyre teszem, amíg a csoki megszilárdul.

Ha nem pont 8 tojásfehérje várja a sorsát ...

Hozzávalók 4 adaghoz:

4 nagy csirkemáj (20 dkg)

2 zsemle

1 tojás 

1 vöröshagyma

Só, bors, petrezselyem

Elkészítés: 

Kés lapjával szétlapítjuk (kaparjuk) a májakat és beáztatjuk a szikkadt zsemléket vízbe. Kifacsarjuk a vizet a zsemlékből és a májhoz morzsoljuk. Hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, aprított petrezselymet is beleszórjuk. Alaposan összekeverjük. A kockára vágott hagymát olajon megpirítom, majd ráöntöm a tölteléket. Rövid ideig kevergetve pirítom, majd sütőpapíros tepsiben kb 1 cm vastagságban szétterítem. Pár csirkecombot dobok mellé (nem muszáj) , alá 1 evőkanál kacsazsír és 180 fokon kb 15 perc alatt készre sütöm. A combokat még 10-15 percig kell pluszban sütni.

Hozzávalók 6 adaghoz:

80 dkg pulykamell

1 nagy fej vöröshagyma

1 egész fej fokhagyma

10 dkg füstölt szalonna

Só, bors, majoranna, őrölt pirospaprika, paradicsomlé

Elkészítés: 

A felkockázott szalonnát magas hőfokon lepirítom, rádobom az apróra vágott hagymát és ezt is megpirítom. Rádobom a felkockázott pulykát is, fehéredésig pirítom, aztán lejjebb veszem a hőt, felöntöm kevés vízzel és paradicsomlével, hogy puhuljon. Só, bors, majoranna és rátöröm az egész fej fokhagymát. Így rotyog alacsony hőfokon 15-20 percig, közben pótolom az elfőtt vizet, ill. parilevet, amíg meg nem puhul teljesen. Sült krumplival tálalom.